Немецкий мед — это высшее качество

Календари для пчеловодов / Календарь опытного пчеловода / Июль / Немецкий мед — это высшее качество

Страница 3

Пока одновременно собирается и другой мед, например с малинового или каштанового цвета, то это не очень страшно. Но горе, если пчелы собирают исключительно выделения коровой тли с ели (не только с лиственницы). Через неделю магазины забиты медом, который закристаллизовался в сотах. Мы тоже испытали это!

Когда мы в начале июля 1987 года производили осмотр наших ульев, магазины которых были хорошо заполнены медом, то обнаружили, что уже началась мелецитозная кристаллизация. В отдельных ячейках появились серые точки, а проба спичкой показала, что снизу мед уже затвердел. Мы сразу отобрали и взяли домой столько сотов, сколько было возможно, даже почти не запечатанных. Лучше было бы сразу вывезти пчел из этой местности, но это было возможно только через неделю. Поэтому на следующий день мы забрали остатки сотов, которые еще можно было кое-как откачать. Медовые магазины мы заполнили рамками с вощиной и старыми сотами. При ежедневном увеличении веса на 5—8 кг строительный инстинкт пчел очень силен. Через 6 дней мы прибыли снова: все было запечатано, и лишь немного меда можно было откачать. Теперь мы сняли медовые корпуса и срочно перенесли ульи в другое место! С помощью 6-рамочной медогонки удалось кое-что откачать. Радиальная медогонка для этого не подходит, так как в ней ломается много сотов.

Мелецитозные

соты

После этого наполовину и больше заполненные соты вымачивались в течение 1—2 часов в большой ванне с теплой водой (воду можно использовать многократно). Затем их снова откачивали, после чего отдавали в остававшиеся дома семьи и в сильные отводки. Для этого мы клали сверху на рамки пленку, оставляя проход шириной 2 см, клали на пленку соты и ставили пустой магазин. Делать это следует вечером, иначе пчелы будут слишком неспокойны. Ни в коем случае нельзя давать вылизывать им соты вне ульев.

Это приводит к сильному воровству. После добавления сахара вода из ванны была скормлена, чтобы мед не пропал даром.

Если замечена мелецитоза, нужно откачивать через день; но следует быть осторожным, так как мед может содержать еще слишком много воды, что легко приводит к брожению! Поэтому мед нужно проверить (наше пчеловодческое товарищество приобрело рефрактометр, с помощью которого пчеловоды могут это сделать). Смена места медосбора является лучшим решением в данном случае.

Проблемой этого самого по себе хорошего меда является его прочная кристаллизация. Засахарившийся мед не растопить простым нагреванием, а растопленный, он быстро кристаллизуется снова, что портит его внешний вид. Можно было бы производить сотовый мед, как в Австрии, но вряд ли мы сможем сбывать столь редко встречающийся у нас продукт. Так как этот мед не профильтровать через мелкую сетку, то в центрифугированном меде остается много частиц воска и других загрязняющих его веществ. Все это настраивает против мелецитозного меда.

Мы фильтровали его через Melitherm и частично избавились от кристаллов, большая часть которых растворяется, но при этом нужно часто менять цедильное полотно. Мелецитозный осадок с полотна мы собрали и оставили для подкормки пчел весной.